Администратор

• Организация и контроль работы смены: персонал, зал, кухня, доставка.
• Координация процессов между цехами: своевременный выпуск блюд, контроль скорости подачи.
• Поддержание стандартов качества обслуживания, чистоты и сервиса.
• Обучение, адаптация и мотивация новых сотрудников, наставничество в процессе работы.
• Проведение инструктажей по технике безопасности и санитарным нормам.
• Ведение документации: сменные отчёты, инвентаризации, возвраты, контроль сроков годности.
• Работа с кассой и POS-системами (например, r-keeper, iiko), закрытие смены, сдача отчётности.
• Урегулирование конфликтных ситуаций с гостями и внутри коллектива.
• Контроль кассовой дисциплины, контроль денежных средств и банковских операций.
• Контроль внешнего вида и соблюдения трудовой дисциплины персоналом.
• Заказ товара, контроль приёмки поставок, учёт остатков на складе и в холодильных камерах.
• Мониторинг соблюдения санитарных норм, стандартов HACCP и требований Роспотребнадзора.
• Работа с проверяющими органами (при необходимости).
• Построение слаженной работы команды в условиях нехватки персонала и высокой нагрузки.
• Составление графиков смен, организация подмен и замещений.
• Передача смены, контроль корректной подготовки ресторана к открытию/закрытию.
• Ежедневная связь с руководством и территориальным управляющим, отчёт о KPI.