технолог общественного питания

Контроль сырья-готовой продукции в цехе; разработка предупреждающих мероприятий, направленных на улучшение качества готовой продукции и снижение количества брака, выявление, устранение, предотвращение причин брака продукции;Санитарно-гигиенический, производственный контроль; ведение журналов;

Умею проводить отбор проб и лабораторные испытания сырья, нормализованных смесей и готовой продукции по ходу технологического процесса в соответствии с действующими ГОСТами, НТД и методиками. Также осуществляла контроль маркировки, упаковки и веса (объема) продукции в начале, в процессе и конце розлива. Оформляла удостоверения о качестве и безопасности выпускаемой продукции. Организовывала отбор и хранение контрольных образцов всей выпускаемой продукции до истечения сроков годности. Проводила контроль за изменениями ГОСТов.

Контроль процесса производства от приемки компонентов до выпуска готовой продукции; контроль и корректировка технологических режимов производства; ведение и оборот рабочей документации.

Санитарно-гигиенический, производственный контроль; ведение журналов; контроль деятельности лаборатории; анализ поступающего молока; контроль за своевременным прохождением мед.осмотров сотрудниками; контакты с СЭС; работы по сертификации продукции; разработка технологических инструкций под ГОСТы; выявление, устранение, предотвращение причин брака продукции; перерасчет рецептур; экспериментальные лабораторные выработки, обучение персонала.